Candelaria Bodega

Senda Bobal

Indicación Geográfica Protegida:

Vino de la Tierra de Castilla.

Añada:

2016.

Variedad:

Bobal 100%.

Producción anual:

60.000 botellas.

Edad del viñedo:

35 años.

Tamaño del viñedo:

20 ha.

Rendimiento Kg/Ha:

3.500 kg/ha.

Altitud:

625 m.

Suelo:

Arcilla, roca, guijarros y arena.

Elaboración:

Se extrae un 20% de mosto al principio del encubado. La fermentación se realiza a 22º de temp., una vez finalizada el vino se descuba a envases de hormigón donde realiza la fermentación maloláctica. Se trasiega en 2 ocasiones más hasta su embotellado.

Graduación alcohólica:

14%.

Ph:

3,7.

Acidez total:

5,5 g/l.

Azúcar residual:

<2 g/l.

Nota de cata:

El color rojo violáceo intenso deja paso a una paleta aromática compuesta por notas de mora, fresa y yogur de frutillos negros silvestres conjuntado con matices especiados. En sabor alcanza su máxima expresión, es sedoso, sin astringencia y redondo. Aromas de lácteos y de frutillos silvestres acompañados de unas agradables notas de regaliz.

Premios:

Primer premio Vino Jóven. Vinos de Cuenca 2017.

Comentario:

Para la creación de Senda 66 Bobal, se apuesta por las vides más viejas de la bodega, cultivadas en vaso y vendimiadas siempre manualmente.